Der Stoffwechsel ist ein komplexes Gebilde, deshalb gibt es dafür auch Spezialisten (Endokrinologen). Deshalb würde ich mit Max ja auch zu dieser genannten Praxis gehen, in der Hoffnung die richtige Ursache für sein Problem zu finden.
Die Erfahrung sagt aber, dass manche Katzen bei rohem bzw. reinem Fleisch (anfangs) mit höheren Werten reagieren, evt. weil da mehr verarbeitet werden muss. Das ist aber zugegebenermassen eine etwas "lahme" Erklärung.
Da wir bei Max die Ursache nicht kennen ist das halt ziemliche Rätselei.
Bis dahin könnt Ihr nur durch Ausprobieren versuchen die beste Lösung zu finden. Das ist dann halt mit einigem Try and Error verbunden, aber momentan der einzige Weg und ganz ehrlich viele TÄ machen oft nichts anderes, geben es aber meistens nicht zu.
Wirklich blöd, dass er das Futter nicht frisst, wenn er das tatsächlich so gut verträgt. Ist es jetzt absolut so, dass der Kot immer fest ist, wenn er nur das bekommt? Das müssten dann aber ca. 3-4 Tage hintereinander sein, bis alles andere wirklich raus ist.
Aber selbst wenn hilft es nichts wenn er es partout nicht frisst.
Also weiter Futter etc. probieren und eine Lösung suchen. Dann aber wirklich mal nur eine Sache ändern und das möglichst 3-4 Tage durchhalten.